На начало медосбора обычно указывает привес контрольного улья, установленного на пасеке, который вы взвешиваете ежедневно после лёта пчел. Определяете его наступление и по другим признакам. Например, вам, конечно, известно: если до взятка в природе пчелы стремились к воровству меда - лезли в склад, зимовник, сотохранилище, искали любую возможность проникнуть в места, где есть сладкие продукты, то с выделением нектара растениями они с раннего утра устремляются в поле. В это время, если даже на пасеке открыто оставите рамку с медом, пчелы, занимаясь своим делом,  не обратят на нее внимания. Заметно изменяется и поведение пчел. Если в безвзяточный период они агрессивны и без всякого повода жалят, то взяток делает их настолько миролюбивыми, что на пасеке можно находиться даже без лицевой сетки.